औषधीय गुणों के कारण सांगरी की बढ़ी डिमांड

मारवाड़ के लोगों का है खानपान का प्रमुख हिस्सा, सूखने पर कई गुना ज्यादा हो जाती है कीमत 

औषधीय गुणों के कारण सांगरी की बढी डिमांड
ग्रामीण क्षेत्रों में इन दिनों सांगरी की बहार छाई है। मारवाड़ में खेजड़ी को कल्पवृक्ष माना जाता है। खेजड़ी पर लगने वाली स्वादिष्ट व शुद्ध सब्जी सांगरी इन दिनों में ग्रामीणों का आय का जरिया बना है। सांगरी के स्वाद व औषधीय गुणोंं के कारण देश विदेश में भी पहचान है। सांगरी की सब्जी को ग्रामीण बाजरी के सोगरों के साथ बड़े चाव खाते हैं।

इन दिनों खेतों में खेजड़ी के पेड़ों पर सांगरी के गुच्छे सभी को आकर्षित कर रहे हैं। इस दौरान ग्रामीण सांगरी को उबालने के बाद सूखा कर साल भर को सब्जी का जुगाड़ करने में जुटे हैं। गांव में बड़े से लेकर बच्चे व बुजुर्ग तक सभी साथ मिलकर खेतों में खेजड़ी से सांगरी को एकत्रित कर रहे हैं।ग्रामीण लूणाराम गोदारा ने बताया कि सांगरी और केर का सब्जी बनाने के साथ अचार भी डाला जाता है। अन्य प्रदेशों में रहने वाले मारवाड़ी सांगरी के अचार को भी अपने साथ ले जाते हैं। औषधीय गुणों के कारण सांगरी कई रोगों में दवा बनाने में काम में भी ली जाती है।

खाद व रसायन मुक्त
सांगरी राजस्थान का प्रमुख भोजन है। सांगरी का ग्रामीणों को साल सांगरी का बेसब्री से इंतजार रहता है। अप्रेल के महीने में सांगरी लगती है तो ग्रामीण एकत्र करना शुरू कर देते है। बुजुर्ग बताते हैं कि आज जहां हर सब्जी के उत्पादन के लिए कीटनाशक दवा डाली जाती है। वहीं सांगरी इससे एकदम मुक्त व शुद्ध है। इसके उत्पादन के लिए किसी भी कीटनाशक या खाद की जरूरत नहीं पड़ती है इसको लेकर ग्रामीणों में उत्सुकता है।

मिलते अच्छे भाव
सांगरी की मांग अधिक होने से बाजारों में सब्जी के भाव आसमान छू रहे हैं। बाजार में सूखी सांगरी एक हजार रुपए प्रति किलो तक बिक रही है। दुकानदारों ने बताया कि इस बार अज्ञात बीमारी कारण सांगरी की जगह खेजड़ी पर गिल्डो बन गए। इससे सांगरी की आवक भी काफी कम हुई है। इस कारण सांगरी के भाव और बढ़ सकती है।

शादी समारोह में मांग
सांगरी की मांग शादी सहित अन्य समारोह साथ भी बहुतायत से रहती है। सांगरी को सब्जी के साथ दवाइयां बनाने में भी काम में लिया जाता है। देश व विदेशों में रह रहे प्रवासी सब्जी व अचार बनाने के लिए सूखी सांगरी को स्पेशल ऑर्डर देकर मंगवाते हैंं। सांगरी देश के बड़े होटल में भी प्रमुख रूप से परोसी जाने वाली सब्जी है।